Podendo ser produzida em qualquer material, é uma linha mais robusta, equipando máquinas, sistemas de exaustão e inumeros outros equipamentos que necesseitam de uso contínuo. Pode também ser aplicada em cozinhas de restaurantes e cozinhas industriais. Coifa sob medida.
O exaustor desempenha um papel fundamental na cozinha industrial ao remover eficazmente fumaça, vapores, odores, calor e partículas de gordura do ambiente. A cozinha industrial é um local onde ocorre a preparação de alimentos em grande escala, o que resulta na geração de uma quantidade significativa de subprodutos indesejados. O exaustor tem a função de melhorar a qualidade do ar na cozinha, garantir a segurança dos trabalhadores e o funcionamento adequado dos equipamentos. Aqui estão algumas funções importantes do exaustor na cozinha industrial:
- Remoção de Fumaça e Vapores: Durante o processo de cozimento, são gerados vapores e fumaça provenientes da evaporação de líquidos, como água e óleo. O exaustor aspira esses vapores, minimizando a formação de fumaça e melhorando a visibilidade na área de preparação.
- Eliminação de Odores: Os alimentos em cozimento podem liberar odores intensos e persistentes. O exaustor ajuda a remover esses odores, mantendo o ambiente mais agradável para os trabalhadores e clientes.
- Controle de Calor: Cozinhas industriais podem ficar extremamente quentes devido aos equipamentos em funcionamento constante. O exaustor ajuda a remover o ar quente e a dissipar o calor, criando um ambiente de trabalho mais confortável.
- Prevenção de Acúmulo de Gordura: Partículas de gordura são liberadas durante o cozimento e podem se acumular nas superfícies e nos equipamentos, apresentando um risco de incêndio. O exaustor retira essas partículas, reduzindo o risco de incêndio e facilitando a limpeza.
- Melhoria da Qualidade do Ar: Ao remover poluentes e partículas suspensas no ar, o exaustor contribui para uma melhor qualidade do ar na cozinha, criando um ambiente mais saudável para os trabalhadores e ajudando a cumprir regulamentações de saúde e segurança.
- Proteção dos Equipamentos: A presença de vapores e partículas de gordura pode danificar os equipamentos ao longo do tempo. O exaustor minimiza a exposição desses elementos aos equipamentos, prolongando sua vida útil.
- Conformidade com Regulamentos: Muitas regulamentações de segurança e saúde exigem a instalação de exaustores em cozinhas industriais para garantir um ambiente de trabalho seguro e saudável.
- Prevenção de Incêndios: A remoção eficiente de partículas de gordura e vapores inflamáveis contribui para a redução do risco de incêndios na cozinha industrial.
É importante escolher exaustores adequados para a cozinha industrial, levando em consideração o tamanho do espaço, a quantidade de equipamentos e a demanda de ventilação. A manutenção regular dos exaustores também é essencial para garantir seu funcionamento eficiente e seguro.
Dutos de exaustão e chaminé industrial
O exaustor em uma cozinha industrial ejetará os vapores e poluentes através de um sistema de dutos e ventilação. Aqui está uma explicação mais detalhada de como isso funciona:
- Dutos de Exaustão: O sistema de exaustão é composto por uma rede de dutos que conectam os pontos de captação (geralmente localizados sobre os equipamentos de cozinha, como fogões, grelhas e fritadeiras) ao exaustor principal. Esses dutos são dimensionados para garantir a captura eficiente dos vapores e poluentes gerados durante o processo de cozimento.
- Captação de Vapores: O exaustor possui aberturas de captação (também conhecidas como captores) que ficam posicionadas diretamente acima dos equipamentos de cozinha. Essas aberturas capturam os vapores, fumaça e poluentes no ponto de origem.
- Circulação de Ar: Quando os equipamentos estão em funcionamento, o ar carregado de vapores e poluentes é aspirado para dentro dos captores do exaustor devido à ação do ventilador interno.
- Direcionamento para o Exaustor: O ar contaminado é então direcionado através dos dutos de exaustão até o exaustor principal. O exaustor é um equipamento com um ventilador interno que cria um fluxo de ar contínuo e direcionado.
- Filtração e Ejeção: Antes de ser ejetado para o exterior, o ar passa por um sistema de filtragem que retém partículas de gordura e outras impurezas. Isso ajuda a proteger os dutos e o próprio exaustor contra acúmulos prejudiciais. O ar filtrado é então ejetado para fora do edifício por meio de uma saída específica, como uma chaminé.
- Chaminé de Exaustão: A chaminé é a saída externa pela qual o ar filtrado e os vapores ejetados são liberados para o ambiente exterior. Essas chaminés são projetadas para direcionar os vapores para longe das áreas ocupadas por pessoas e prevenir a reintrodução de poluentes para dentro do edifício.
É importante ressaltar que a instalação e o dimensionamento corretos dos dutos, captores, exaustores e sistemas de filtragem são cruciais para o funcionamento eficaz do sistema de exaustão. Além disso, a conformidade com os códigos e regulamentos de segurança e saúde é essencial para garantir a operação segura do sistema e a qualidade do ar tanto no interior quanto no exterior do edifício.